從糧食收獲到儲存到零售到餐廳再到餐飲，所有冷藏運輸設備都將它們連接起來(lái)。 對于安全便捷的冷藏運輸而言，每個(gè)連接都很重要。如果冷鏈中的溫控運輸設備設計良好，操作正確，則在運輸過(guò)程中可以保持各點(diǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量，從而保證產(chǎn)品的保質(zhì)期。那么食品需要進(jìn)行上海冷藏運輸的原因有哪些呢？接下來(lái)由小編來(lái)講解一下吧，希望能夠對大家有所幫助。

1、附加熱負荷

除了上述熱負荷外，還應增加額外的熱負荷，以解決冷藏運輸過(guò)程中的除霜、保溫性能降低和其他極端因素。設計時(shí)應充分考慮冷藏運輸的上述熱負荷。就長(cháng)期運行而言，設計合理的保溫箱是非常重要和必要的?？偀嶝摵捎嬎惆ㄐ孤?、工作熱、呼吸熱和附加熱負荷。 常見(jiàn)的溫控運輸方法包括卡車(chē)、拖車(chē)、鐵路、集裝箱（海運和鐵路）、冷藏散貨船和航空郵件。

2、產(chǎn)品呼吸熱

新鮮水果和蔬菜在收獲后繼續呼吸。 消耗氧氣 并產(chǎn)生二氧化碳、水蒸氣和熱量，呼吸期間產(chǎn)生的熱量稱(chēng)為呼吸熱量。各種貨物產(chǎn)生的呼吸熱量各不相同，冷藏運輸取決于貨物周?chē)臏囟群脱鯕夂投趸嫉臐舛?。當冷藏運輸的溫度升高時(shí)，貨物的呼吸作用會(huì )增加。如香蕉、芒果和梨等產(chǎn)品，即使在合適的運輸溫度下也會(huì )生成大量熱量。相比之下，葡萄和核果（桃子、李子等）等商品產(chǎn)生的呼吸熱較少。冷藏運輸的預冷時(shí)間主要與制冷設備本身的性能、車(chē)體的大小、車(chē)體的保溫效果以及環(huán)境溫度有關(guān)。

以上兩點(diǎn)是有關(guān)食品需要進(jìn)行上海冷藏運輸的原因的全部?jì)热?，如果您還有疑問(wèn)，可在我們的網(wǎng)站上進(jìn)行咨詢(xún)，感謝您的理解與支持！